Eesti toidupärandi läte on nii talu-, mõisa- kui ka linnaköögis, samas lähtub see piirkonnast, kogukonna, suguvõsa, või pere traditsioonidest. Oleme oma geograafilise paiknemise tõttu olnud ihaldusväärseks paigaks ümberkaudsetele ja kaugematele vallutajatele. Alates 13. sajandist on Eestimaa olnud nii sakslaste, taanlaste, rootslaste, venelaste võimu all ning kõigist neist rahvastest ja kultuuridest on jäänud oma jälg ka meie toidualuale.
Vabariigi sünnipäeva puhul kirjutab Sirje Rekkor Pööningus seekord rahvustoidust.
